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李琳(罗田板栗飘香)的博客

湖北省罗田县三里畈&湖北省汉川市

 
 
 

日志

 
 

【转载】烫面奶油蛋糕卷----开启抽风式的更新模式  

2014-12-15 13:38:05|  分类: 默认分类 |  标签: |举报 |字号 订阅

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烫面奶油蛋糕卷----开启抽风式的更新模式 - 初级煮妇 - 初 级 煮 妇
博客一直没有更新,
总有喜欢和支持煮妇的朋友私信来问,
为何总不见更新,
是病了?
累了?
或厌了?

也不知该怎么回答 ,
------以写博的方式记录我的美食生活,始于对这种方式的一种兴趣。
忽然有一天,兴趣变的不再那么浓厚,就不想再勉强自己了。
并没有放弃对美食的热爱,也还走在在生活中寻找快乐的道路上,
所以,没有更新博客的时候,也只是在这个时段里不想而已。

心情不错的时候,会端起相机,记录我想记录的,
觉得不累并且不厌的时候,会端坐电脑前,为我的一亩三分地儿锄锄草……
一切,只随心情而定吧……开心就好!
希望大家能够理解我的任性吧…………

烫面蛋糕卷,
做过不止一次,从来没有认真的记录下来,
这次被要求,所以认真的拍了过程图,发来供喜欢的朋友参考:
烫面蛋糕成品的口感是超级绵软细腻的,真心推荐尝试。
 
原料:黄油55克,低粉60克,白糖60克,牛奶60克,鸡蛋5只,柠檬汁1大勺,
奶油夹心及装饰:淡奶油300ml左右,白糖适量,可可粉适量。
做法:
烫面奶油蛋糕卷----开启抽风式的更新模式 - 初级煮妇 - 初 级 煮 妇烫面奶油蛋糕卷----开启抽风式的更新模式 - 初级煮妇 - 初 级 煮 妇
  
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1,准备好原料
  
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2,将黄油盛入奶锅中,加入牛奶,小火加热至黄油融化后关火。

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3,蛋黄和蛋青分与两个盆中,将蛋黄拌匀,待黄油牛奶液略至65度左右时倒入,
我没有可以用在这上面的温度量具,所以,用手去感觉一下,不是特别烫的时候就可以,

烫面奶油蛋糕卷----开启抽风式的更新模式 - 初级煮妇 - 初 级 煮 妇烫面奶油蛋糕卷----开启抽风式的更新模式 - 初级煮妇 - 初 级 煮 妇

4,将低粉倒入黄油牛奶液中,翻拌均匀至无生粉颗粒。
  
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5,蛋黄分三次加入烫面中,每加一次要充分拌匀后再加,直至蛋黄加完,烫面拌成细腻的蛋黄糊
如果烫面时温度掌握不好,面烫过了就会偏干,蛋黄拌完之后也不会形成面糊的状态,
这时候可以继续分次加入牛奶拌匀成浓稠度合适的蛋黄糊。
  
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6,蛋白中加入一大勺柠檬汁,并分三次加糖打发成硬性。
将打好的蛋白和蛋黄糊充分切拌均匀。
 
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7,准备好烤盘,
 
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7,拌好的蛋黄糊盛入模具中,托起模具,用力均匀的拍打底部震出气泡。

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8,入烤箱中层,160度25分钟左右。(烤制时间和温度根据自己的烤箱来设定,随时注意观察)
  
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9,在@京广方园厨具买过一次烘焙用品,意外的抽奖得到一只小金盘,真的很好用,
用一句烘焙界流行的话来说就是,脱模无压力啊,什么都不用,晾好的蛋糕直接就扣出来了,省事儿。
琪同学说好好吃 并留字画为证……烫面奶油蛋糕卷----开启抽风式的更新模式 - 初级煮妇 - 初 级 煮 妇

接下来做奶油夹馅儿:
淡奶油倒入容器中,加入适量的白糖,白糖我没有具体称量,可以先加一部分,
然后在打发到一半的时候尝尝奶油的甜度再选择添加。
 
烫面奶油蛋糕卷----开启抽风式的更新模式 - 初级煮妇 - 初 级 煮 妇烫面奶油蛋糕卷----开启抽风式的更新模式 - 初级煮妇 - 初 级 煮 妇
  
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蛋糕晾凉后扣在油纸或油布上,选择自己喜欢的一面朝下,将打发的奶油均匀的抹在蛋糕上,
利用油纸或油布托起,将蛋糕卷起,放进冰箱冷藏2小时左右。
烫面奶油蛋糕卷----开启抽风式的更新模式 - 初级煮妇 - 初 级 煮 妇烫面奶油蛋糕卷----开启抽风式的更新模式 - 初级煮妇 - 初 级 煮 妇
冷藏好的蛋糕卷取出就可以切片食用啦,
不过,我的因为太贪心,馅儿加多了,卷的时候有些小裂,所以,用蒙布朗花嘴装了剩下的奶油
把表面盖起来啦,烫面奶油蛋糕卷----开启抽风式的更新模式 - 初级煮妇 - 初 级 煮 妇,撒些可可粉,也假装很完美……

 
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