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李琳(罗田板栗飘香)的博客

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【转载】小雪里的面--【葱油鸡丝拌面配木耳鸡汤】  

2015-11-25 11:13:55|  分类: 默认分类 |  标签: |举报 |字号 订阅

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小雪里的面--【葱油鸡丝拌面配木耳鸡汤】 - 潘潘猫 - 潘潘猫的博客
昨天是小雪,北京很应景儿的下了一场大雪。今早看手机上的新闻说降雪量最大的居庸关,雪深15毫米。还有那组大家纷纷点赞的故宫雪景照也美得大气沉静。

“小雪”是反映天气现象的节令。到了“小雪”这个节气由于天气寒冷,降水形式由雨变为雪。这个季节宜吃的温补益肾的食物,比如羊肉、牛肉、鸡肉等,也应适当吃些腰果、芡实、山药、栗子、核桃这样益肾的食物。另外,黑色食品也应该多吃点,比如黑木耳、黑芝麻、黑豆等。降血脂食物如苦瓜、玉米、荞麦、胡萝卜等也要多吃一些。

这次我要给大家介绍的面条吃法是葱油鸡丝拌面,附赠木耳鸡汤 。这也是我一个人宅在家经常做的饭饭。这一餐不仅营养,而且成本仅需几元钱。用鸡胯骨煲的鸡汤,煲好汤后把上面的鸡肉剔下来拌面,这部分的肉还挺嫩的,很好吃!其实我也不是那么的会过日子,只是我觉得买只鸡或者买个鸡腿做拌面和煲汤比较浪费,我一个人一顿又吃不了,本人又不喜欢吃剩饭,正好自由市场卖鸡肉的摊位有鸡胯骨卖,比较适合我这样的宅女。


小雪里的面--【葱油鸡丝拌面配木耳鸡汤】 - 潘潘猫 - 潘潘猫的博客
【葱油鸡丝拌面】配【木耳鸡汤】
主料:鸡胯骨5块、木耳适量、荞麦面1份、时令蔬菜100克、小葱2棵、紫皮洋葱半个、姜片4-5片
调料:食用油2大勺、鱼露1大勺、酱油1.5大勺、陈醋1大勺、糖一小勺、盐适量
面的是一个人的量,汤够两三个人喝的。如果再添一个人的话,可以多煮一份面。
小雪里的面--【葱油鸡丝拌面配木耳鸡汤】 - 潘潘猫 - 潘潘猫的博客

做法和注意事项如下:
小雪里的面--【葱油鸡丝拌面配木耳鸡汤】 - 潘潘猫 - 潘潘猫的博客
1. 鸡胯骨特别的便宜,两、三块钱一斤。我经常买它来煲汤。
一般五块鸡胯骨才1块钱,足够煲一锅香浓的鸡汤了。把买来的鸡胯骨用清水洗净,去除上面的血块。

小雪里的面--【葱油鸡丝拌面配木耳鸡汤】 - 潘潘猫 - 潘潘猫的博客
2. 把洗干净的鸡胯骨直接放在开水中,不用焯水了,直接煲汤,再放4-5片姜。
中小火煲四十多分钟后将煮好的鸡胯骨捞出,稍微晾凉稍后还有用。

小雪里的面--【葱油鸡丝拌面配木耳鸡汤】 - 潘潘猫 - 潘潘猫的博客
3. 把发好的黑木耳倒入鸡汤中煮一刻钟左右,临出锅时调入盐和青菜就可以享用了。
还可以根据自己的口味加一些白胡椒粉。

小雪里的面--【葱油鸡丝拌面配木耳鸡汤】 - 潘潘猫 - 潘潘猫的博客
4. 一碗温暖的汤就做好了。

小雪里的面--【葱油鸡丝拌面配木耳鸡汤】 - 潘潘猫 - 潘潘猫的博客
5. 鸡胯骨上还有不少肉,将肉从骨头上剔下来。鸡胯骨上的肉就在表面,用手就可以轻松取下来。

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6. 在鸡肉里面倒入一勺鱼露和一勺半酱油调味,让鸡肉先入味。

小雪里的面--【葱油鸡丝拌面配木耳鸡汤】 - 潘潘猫 - 潘潘猫的博客
7.把紫洋葱切成小丁。紫皮洋葱比白色的味道重,炸葱油时尽量用紫皮的。
油锅五成热后把洋葱丁放进去,用小火煸香。煸制四边泛褐色就可以离火,炸过的洋葱丁篦掉不要。

小雪里的面--【葱油鸡丝拌面配木耳鸡汤】 - 潘潘猫 - 潘潘猫的博客
8. 煮荞麦面,熟软后捞出控干水分。

小雪里的面--【葱油鸡丝拌面配木耳鸡汤】 - 潘潘猫 - 潘潘猫的博客
9. 把葱油淋在煮好的面条上,用筷子把面条拌匀。

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10.把腌入味的鸡肉连同调料汁一同倒入拌过油的面条中。
再根据自己的口味加入陈醋、糖、调味,撒上些香葱和核桃碎就可以享用啦~





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