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李琳(罗田板栗飘香)的博客

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【转载】来华山一定要尝与西安肉夹馍不同的老潼关肉夹馍!  

2015-02-27 14:18:20|  分类: 默认分类 |  标签: |举报 |字号 订阅

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来华山一定要尝与西安肉夹馍不同的老潼关肉夹馍! - 食尚小米 - 食尚小米的博客

从西安开车来华山路过潼关 必须吃当地的老潼关肉夹馍!老潼关肉夹馍有啥特色?馍干、脆、酥、香,肉是肥而不腻!

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老潼关肉夹馍与其他肉夹馍的区别主要在于烧饼的不同。这烧饼制作方法独特:用精制面粉加温水、碱面和猪油搅拌,和成面团,搓成条,卷成饼,在特别的烤炉内烤制,待花色均匀,饼泛黄色时取出。刚出炉的千层烧饼里边是一层层的,皮薄松脆,像油酥饼。咬一口,掉渣烫嘴,口感极佳。最传统的吃法是:一定要用刚出炉的热烧饼夹上煮好的冷肉,俗称:热馍夹凉肉。独特的卤肉方法:将五花肉放在装有特制的配方和调料的卤锅内浸泡和炖煮,肉质细腻,芳香扑鼻肉是肥而不腻,瘦而不柴,吃起来咸香适口,回味深长。

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据说,老潼关肉夹馍原名烧饼夹馍,起源于初唐。传说当年李世民骑马打天下,路过潼关时,品尝过潼关肉夹馍后赞不绝口:“妙妙,吾竟不知世上有如此美食。”千百年来,老潼关肉夹馍让人百吃不厌。

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