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李琳(罗田板栗飘香)的博客

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【转载】广州美食体验(79)我与“肥婶”的那些事  

2015-02-28 13:12:34|  分类: 默认分类 |  标签: |举报 |字号 订阅

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 1、为了证明我与肥婶确有其事,特供此照片为证。
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2、老娘手抓烧排骨。烧排骨是我们广州人的至爱。这排骨还未入口,一股腌制排骨的酱香便扑鼻而来,因火烤制产生的肉香又混合在内,这都让我顾不上为大家解说了,还是先吃完再说吧。
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4、禾田紫苏煎酿尖椒。这道菜的巧处就在于紫苏与尖椒的搭配。紫苏的特殊香味一来可以增香,二来可以蔽去鱼的腥味,这对于不吃鱼的人来说,这又多了一个选择。
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5、
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6、古法红焖鳄鱼。所谓“古法”就是粤菜的传统做法。比如用盐和酒腌过,放进锅里略煎一下,起油锅,放入姜、蒜、南乳、海鲜酱爆香,再放入煎好的肉翻炒一下,放酒,加水、放糖、酱油适量焖至焾,最后放盐调味即可。
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7、古法红焖鳄鱼
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8、茶皇乳鸽。乳鸽是广州的传统美食,蒸、煮、烤、炸的做法都有。今天我在肥婶吃的乳鸽的特别之处是,它是用茶叶来卤制的,这肉香擒着茶香一股脑浸入口腔,让我有绕梁三日之感。
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9、茶皇乳鸽
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10、阳江豆豉走地鸡。做为一个吃货,鸡是吃多了,可是用豆豉来做的鸡我还是第一次吃哦。阳江豆豉在广东很出名,人们做菜常用它来调味。是的,做菜时豆豉用量不多,少许的量即可。我们说豆豉是说它的豉香,就是豆香与酱香的一种复合香味。
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11、阳江豆豉走地鸡。瞧瞧,多么诱人呀!
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12、酸菜煮无骨鱼。这算是改良版的广州酸菜鱼,它比四川的酸菜鱼在辣味上要温和许多。另外,用无骨鱼也是广州人的创新。
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13、酸菜煮无骨鱼
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14、捞水东芥菜。水东芥菜是我的至爱,它梗厚汁多,口感很好。同时,它也很清香。
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15、露美极淮山。淮山能做出如此美味,嗯,少见!
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16、酥脆之极呀!
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17、大豆牙炒粉条。此菜式的特点是食材搭配的好,口感丰富,有硬有软。
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18、脆皮牛腩。做为广州人,这牛腩自然是吃的多了,但是,脆皮牛腩并不多见哦。这煮好之后的牛腩要炸到皮脆而肉汁不损失,很考厨师的技术哦。炸过头了这肉汁少了就不好吃了。
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19、健康佛跳墙。从人们的习惯思维上来说,只要一听到“佛跳墙”三个字,头脑中自然就产生的高大上的联想。其实,佛跳墙也可以很平民,很简单。现在,我们眼前的这款佛跳墙就是既便宜又好吃的菜品。
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20、盐焗深海花螺。吃海鲜的最高境界就是原味,不用许多调味品,只要一点点盐就能吊出它的鲜味。
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21、特色蒸边鱼。呵呵,我不能再说我与肥婶的那些事了,还是留一些空间让你联想吧。千万不要让我和肥婶的那些事上头条哦!
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