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李琳(罗田板栗飘香)的博客

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【转载】春节餐桌上的一道无敌好吃硬菜  

2015-02-03 20:21:35|  分类: 默认分类 |  标签: |举报 |字号 订阅

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春节餐桌上的一道无敌好吃硬菜 - 食尚小米 - 食尚小米的博客

食尚小米美食定制——家常蒸大肉丸子

春节餐桌上的一道无敌好吃硬菜 - 食尚小米 - 食尚小米的博客

原料:猪肉馅半肥半瘦、荸荠、花椒、大葱、姜、五香粉、盐、肉汤、鸡蛋、八角

做法:

1、荸荠洗净去皮

2、用刀拍碎、

3、葱姜切末泡沸水、花椒也泡在沸水中只要花椒水

4、肉馅儿里加入荸荠,加入鸡蛋

5、顺着一个方向打,加入盐、五香粉

6、一边顺着一个方向搅馅儿一边一点点加葱姜水,花椒水直至肉馅儿微微上劲儿

春节餐桌上的一道无敌好吃硬菜 - 食尚小米 - 食尚小米的博客

7、盘子底部抹上油,将搅好的肉馅儿用手做成大丸子

8、煎锅里放入少量的油,将丸子在锅里慢慢滚动略煎一下轻轻取出待用

9、锅内高汤放入葱姜大料大火煮开

10、将煎好的丸子放入汤内

11、放入大碗中,上锅开锅后,中火蒸45分钟即可,出来后可以撇去一点浮油、捡去葱姜八角

春节餐桌上的一道无敌好吃硬菜 - 食尚小米 - 食尚小米的博客

小米提示:

1、做这种大丸子的肉馅儿一定要买肥瘦的,蒸出来才好吃,其实是自己剁的最香,现在好的菜市场可以买块好点肉让小贩儿帮你洗净给你剁成馅儿

2、一斤肉馅儿差不多放四个荸荠,这样蒸出来的丸子每下去一口,都会夹杂着星星点点的脆感

3、我没有用油炸,老觉得太干,所以放一点油,锅里一滚煎得表皮微微变金黄既可以,转动锅的方向可以更好的煎丸子。

4、一定要有些高汤才好吃,比如炖鸡或煮肉的汤。

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