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李琳(罗田板栗飘香)的博客

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【转载】楼上楼的红汤面  

2015-02-07 15:27:45|  分类: 默认分类 |  标签: |举报 |字号 订阅

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本文转载自周太靓汤《楼上楼的红汤面》
周太是不太喜欢吃面条的一个人,很多朋友早已熟知,但这完全不影响面条在周太心中属于美食界的地位,只是个人口味和喜好罢了,连张爱玲也说,宽汤窄面,面最好是窄到没有,原来也是个不喜欢吃面的可怜人,也许,是一直没有遇见好吃的面条罢。
自从半信半疑地听从无锡朋友的推荐,周太才笃信,原来这【楼上楼】的红汤面,果然是自己认为最好吃的面条,并且可以从容地吃掉一大碗中的一大半。
(手机拍摄)
 
楼上楼的红汤面 - 周太靓汤 - 周太靓汤
就在大东方百货的旁边,招牌显得有些暗淡陈旧,丝毫不影响生意的繁忙程度,来这里的食客,大都为无锡本地人,或者附近的上班族,每到餐点时刻,真是一座难求。  
楼上楼的红汤面 - 周太靓汤 - 周太靓汤
这些小菜并不是用来配红汤面的,楼上楼也供应炒菜,这些都是小凉菜,来吃面的几乎视而无睹。
 
楼上楼的红汤面 - 周太靓汤 - 周太靓汤
楼上楼的菜饭也很有名,这些蒸鸡蛋和炖汤,配菜饭不错
 
楼上楼的红汤面 - 周太靓汤 - 周太靓汤
这些才是红汤面的浇头,雪菜冬笋炒肉丝、素什锦、笋片、素鸡、糖醋排骨等等
 
楼上楼的红汤面 - 周太靓汤 - 周太靓汤
 
楼上楼的红汤面 - 周太靓汤 - 周太靓汤
无锡油面筋最有名,油面筋塞肉也可以作为浇头
 
楼上楼的红汤面 - 周太靓汤 - 周太靓汤
这就是鼎鼎有名的【红汤面】了,汤头看似很简单的酱油汤,是放了猪油和大蒜叶子的,所以才有特别的香味,汤头不咸不淡,常熟那家百年老店的银丝面,也是红汤,却要咸很多。
关键在于这个面条,不像手擀面那种韧劲,刚吃上去以为夹生,其实是熟到刚刚好,不粘不硬,十分爽口,口感实在是很难形容,似乎介于北方面条和南方米线之间,吃在喉咙不堵,而且在汤里也不会涨开,很奇特,因为周太通常吃面只会越吃越多,所以没有信心,而楼上楼的红汤面,可以让周太几乎能够吃完。
这面条的配方么,只有老板知道了。
 
楼上楼的红汤面 - 周太靓汤 - 周太靓汤
一直喜欢的几样浇头
 
楼上楼的红汤面 - 周太靓汤 - 周太靓汤
最好吃的就是【雪菜冬笋炒肉丝】了,是要鲜掉眉毛的
楼上楼的红汤面 - 周太靓汤 - 周太靓汤
素什锦,是因为放了无锡的油面筋,才特别好吃
 
楼上楼的红汤面 - 周太靓汤 - 周太靓汤
到无锡,糖醋排骨不能少,基于口味的改良,没有以前那种甜得发腻的感觉,还不错
 
楼上楼的红汤面 - 周太靓汤 - 周太靓汤
京酱肉丝么,还是北方做的好吃些
 
楼上楼的红汤面 - 周太靓汤 - 周太靓汤
二楼是炒菜的,但周太只对这里的红汤面感兴趣,以前吃过这里的菜饭和菜泡饭也很不错
 
楼上楼的红汤面 - 周太靓汤 - 周太靓汤
无锡,近年来越来越漂亮了,尤其在晚上,和魔都看上去何其相似
 
楼上楼的红汤面 - 周太靓汤 - 周太靓汤
 
楼上楼的红汤面 - 周太靓汤 - 周太靓汤
 
楼上楼的红汤面 - 周太靓汤 - 周太靓汤
无锡人十分会享受,其幸福指数远远高于一线城市,体现在他们对于美食的热衷程度,传统的依然原汁原味,海派的,创意的照样热闹非凡,究其原因,无锡人对周太表白:主要是房价低廉。
是啊,其他的就不用多说了。
 
楼上楼的红汤面 - 周太靓汤 - 周太靓汤
 
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