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李琳(罗田板栗飘香)的博客

湖北省罗田县三里畈&湖北省汉川市

 
 
 

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【转载】搜食襄阳 【原生态 真性情】——行乐三味真火烤功夫  

2015-05-05 11:18:54|  分类: 默认分类 |  标签: |举报 |字号 订阅

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2015年05月03日 - 简白 - 襄樊简白
【原生态   真性情】
            ——行乐三味真火烤功夫

        别告诉我,西昌是发射高科技卫星的基地。 

        我只想说,二十年前曾有过一面之缘的西昌,在我的记忆里,是西南边陲、大凉山深处、美如处子的月亮城。

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粗犷简朴的彝族人,在那片神奇的土地上,刀耕火种,繁衍生息。

当夜色降临,月亮升起,劳作了一天的彝家人,会围坐在火盆边,将高山土豆、凉山玉米等自产的农作物放入火盆烘烤,等待食物焦香的过程,或聊家常,或畅饮自家酿制的苞谷酒,那份天伦之乐,恬淡之趣,将一天的疲惫与辛苦化作火盆里袅起的炊烟,一起四下里散开,渐渐淡去。


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身处浮躁、喧嚣的都市,彝家人的这幅真正原生态的生活画面和民间饮食方式,是让人沉醉,让人迷恋,让人向往的。 


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一天,无意间听朋友们说到,就在襄阳樊城的汉江边,新开了一家西昌原生态烧烤店:三味真火烤功夫。

 

没有犹豫,第一时间驱车前往,去寻觅一别多年的,那一抹烟薰火燎的味道。


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这是春末一个晴朗微风的傍晚,汉江边上,迎着夕阳,很方便就在沿江大道找到了这家源自西昌大凉山的烧烤店。


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来到店前,首先duang入眼帘的,是一排排架着圆形炭火盆与方形烤架二合一的标准不锈钢烤具的圆桌或方桌。店门口立有一大烤炉柜,炉火中烧,烈焰熊熊,分外妖娆夺目。


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店前广场,有早到的食客们围桌而坐,燃起了炭火,食物被长长的竹片串起,架在烤架上。习惯了小竹签,细钢条串起的各种烧烤食物,乍一见这二尺多长的竹杆,一头挑一大块烤肉土豆玉米什么的,一头是那长长尾巴都摆到了桌沿外,以火盆中猩红的炭火为圆心,呈辐射状均匀地散布在餐桌上。那架势,完全是主人家霸气地要让客人们先饱了眼福,再饱口福。诺大的排档场子里,从那些已经开始烧烤食物的火盆里冒起的轻烟,随着微风,在空旷里飘浮,人间烟火况味立马薰染了眼睛,陶冶了情致,直令人心旌摇动,大快朵颐的冲动欲罢不能啊!


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春夏之交的襄阳,正是撩开大虾季帏幕的时节。积攒了一冬一春的大虾瘾一旦泛滥,来势之汹汹,场面之壮观,超乎想象。


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不过,也有不吃虾的人,在这一片生色大虾中,能够顶住绝不沾虾的底线。那么,在三味真火也可以就着西昌原生态的调味料,烤食本地新鲜的中华黑毛猪肉串,品尝内蒙草原纯正的牛羊肉。入口的那一瞬,原汁原味的肉香,亦是可以媲美火辣辣、重口味的大虾宴,足以安慰舌尖上错过鲜虾美味的遗憾!


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当然,能吃虾的,那可真是口福之人掉到虾窝了。沿江大道上的三味真火,不仅会让客人们吃到多年来食之不厌的宜城风味大虾,还会有一道店老板独创的,放之四海皆欢迎的鱼香大虾,那鲜甜清香的口味,一定可以将膨胀的舌尖,从麻辣油咸之中拯救出来,犹如浓墨重彩的海洋里,蓦地刮来一阵清新恬淡之风,让人在色香味的食欲中,领略心旷神怡之感,所闻者趋之若鹜,必先抢食而后快。


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看着这满桌的虾红,我这个虾类过敏者,也是没能抵挡住这泱泱垂涎的色诱,品完原生态的西昌烧烤功夫,转而奋不顾身地投入到食虾大战之中。那劲头,完全是一幅孟夫子“业已饮,惶恤他”,浩然不悔之状! 

在这里,还可以剧透一堆小特色:与三味真火烤功夫的烧烤,各种味道大虾有得一比的,还有一盘卤田螺(福寿螺),味美真的不容错过。当然更不能放过的,特别是女士们一定要记住,这个店里有熬得上好的龟苓膏、银耳汤,是为食客们真正细致的贴心考虑。


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有道是食为悦己者荣。吃得畅快,喝得尽兴,乐在其中,能够引吃货们如此肆意妄为,这般慷慨赴会,那躲在厨房深处,制作这些美味的幕后操纵者,到底是何方神圣呢? 

@楚山文化 @行乐 生活 的 @杨潇同学 说,那是一段西天取经的故事…… 

201411月份落户襄阳,开店迎客的三味真火,老板姓赵。光头赵老板在20115月,从著名的大虾之乡襄阳宜城出发,西行成都,带着襄阳美食,跻身那个中国人心目中的美食之都,开始了第一家宜品大虾的创业旅程。


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真正的美食是无国界、无地域之限的。努力推广,用心经营,不拘一格做餐饮的赵老板,用了不到一年的时间,硬是在成都这个人生地不熟的饮食市场,拓开了一条专属自己品牌的大虾风味小吃。从2012下半年开始,雄起的大虾生意火爆得让人心不断膨胀。赵老板坐不住了,他在2013年连续开了5家宜品大虾连锁店,摊子铺大了,管理水平无法跟上,局面立马出现失控,正常经营受阻,仅春熙路上那家700平米,最低月开支10万元的宜品大虾店,最终被白白砸进二百余万元的亏损……


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有志者在吃过深堑之后,必长大智。很快,失败的凉水将头热脑胀的赵老板泼清醒了,快刀斩乱麻,三下五除二,真汉子本色立现之时,他没有拖泥带水,直接关掉三家,留下了新都与温江区两家宜品大虾店。


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去莠存良的决策之后,赵老板一改焦头烂额的精神状态,游刃有余地游走在两家大虾店之间。从此,也有了更多的时间去总结、观摩、学习美食天堂里的各色佳肴。他说,空闲出来的这些时间,都是在成都各条巷子,各大酒楼串吃,瞟学各种美食技能,特别是成都著名的“醉西昌”火盆烧烤,更是让他着了迷。 

据赵老板介绍,他本有心加盟该店,引回襄阳,无奈加盟费太高,最终作罢。但他却从147月开始,到10月底,私下里自己请自己或邀上三五好友,花了二万多元的餐费,遍尝了菜谱上的每道菜品。这种场合里,别人吃的是热闹,自己琢磨的是味道,回到自家店里,经过反复试做,终有所获,但其中核心成份的调味料却始终不得法。于是,他于9月间直奔火盆烧烤原产地,四川西昌。在这里,赵老板那股直爽的真性情与彝族人粗犷豪放的民风一拍即合,人品在大凉山深处适时爆发。短短半月时间,他就在这里结交了诸多小吃店老板为友,并且找到了为成都各大烧烤店提供调味品原料的供应商,很快取得了食材的配方,也就掌握了烧烤店的核心主动权。


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15年年初,成都餐饮市场对大虾的供需趋于饱和时,赵老板已有了足够的信心,要杀回马枪了。他决计将流行于成都市区,又有别于新疆羊肉串的西昌原生态火盆烧烤带回襄阳,将大凉山深处的原生态食材,原汁原味地带到家乡,让襄阳人舌尖上的味蕾再绽新的芳香!


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元月18日,源自四川大凉山彝族村落原生态火盆烧烤的三味真火开业了。每当夜晚降临,全店30个台面总是满座。看着满棚的饮食男女,在烟雾缭绕中,把酒畅饮,欢啖烤肉,尽情行乐于这份无拘无束的场景,西行归来的赵老板说“我的心愿,正在自己家乡逐步满足。”


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