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李琳(罗田板栗飘香)的博客

湖北省罗田县三里畈&湖北省汉川市

 
 
 

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【转载】毛蟹炒年糕--屋里厢的美味  

2015-09-24 20:06:34|  分类: 默认分类 |  标签: |举报 |字号 订阅

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吃大闸蟹还需时日,崇明毛蟹却正值肥美之际,周太原本是不太喜欢吃蟹的,因为懒人通常是最怕一个字:“烦”,可蟹肉、蟹黄、蟹膏却又是极其喜欢的,当然,也是缘由一个字:“鲜”。
所以,常常喜欢吃蟹粉豆腐、蟹粉小笼,蟹肉沙拉等食物,无需剥壳,双手也不会因此粘上了腥气。
崇明毛蟹一般不会单吃,因为肉并没有大闸蟹那么肥美,但到底还是蟹,吃起来也是鲜,通常就做成这道【毛蟹炒年糕】,上海人屋里厢的美味,好吃的是年糕,鲜掉眉毛没的商量,吃了几十年,还是一样的鲜美,无法抵御。
毛蟹炒年糕--屋里厢的美味 - 周太靓汤 - 周太靓汤
周太又是用了偷懒的方法,只用了蚝油来调味,省去了酱油糖,对于初级厨艺的朋友,如果酱油和糖的比例不太有信心调的,可以试试用蚝油。
毛蟹炒年糕--屋里厢的美味 - 周太靓汤 - 周太靓汤
崇明毛蟹买来清洗干净,切两半
毛蟹炒年糕--屋里厢的美味 - 周太靓汤 - 周太靓汤
 崇明毛蟹,也蛮肥美的
毛蟹炒年糕--屋里厢的美味 - 周太靓汤 - 周太靓汤
 为了防止蟹膏流出,切开后先在切面粘上干面粉
毛蟹炒年糕--屋里厢的美味 - 周太靓汤 - 周太靓汤
 然后在平底锅内煎
毛蟹炒年糕--屋里厢的美味 - 周太靓汤 - 周太靓汤
 周太又用到自制的姜醋了,蟹配生姜老醋,味道最赞
毛蟹炒年糕--屋里厢的美味 - 周太靓汤 - 周太靓汤
加料酒,倒入小年糕,年糕越新鲜越好吃,如果太硬,可以先用开水煮软
老黄瓜炒木耳 - 周太靓汤 - 周太靓汤
 根据自己的口味倒入蚝油,撒多一点胡椒粉
毛蟹炒年糕--屋里厢的美味 - 周太靓汤 - 周太靓汤
 最后撒一些香菜即可
毛蟹炒年糕--屋里厢的美味 - 周太靓汤 - 周太靓汤
 齿颊留香,姜醋、蚝油、白胡椒的风味,年糕吸饱了蟹的鲜美,各种调味后,Q弹又入味,怎么肯放下?
毛蟹炒年糕--屋里厢的美味 - 周太靓汤 - 周太靓汤
 
当季的崇明毛蟹价廉物美,这道美食保证家人都喜欢哦,做起来也很方便。
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